冬笋怎么保存时间长而新鲜 冬笋如何保存时间长而新鲜
1、蒸制法。将新鲜的冬笋剥去外壳,切成两半,放入蒸锅中,大火蒸10分钟,然后放入阴凉通风处可以保存一周左右。也可以装上保鲜袋,放入冰箱冷藏,可延长到15天左右。
2、清水煮。清水煮的优势在于不改变冬笋原有的风味,制作方法也很简单。将新鲜的去壳后的冬笋,切成片,然后放入锅中,加适量的清水,大火煮15分钟左右,然后捞出来放凉,再封装到保鲜袋中,放入冰箱冷冻室可以放半年不坏。
3、盐水煮。盐水煮可以使得冬笋保存一年都不易坏。因为盐也是天然的防腐剂,在制作时,只要控制好盐的用量,就不会使得冬笋过咸。制作的方法也很简单,将去壳切片后的冬笋放入浓盐水中,煮30分钟,然后冷却后,再将盐水带笋一起放入干净无油的玻璃器皿中,密封保存可以一年都不变坏。
冬笋是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚未出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因,草酸含量低可以直接炒,有不过水不麻口的特点。
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