海蜇是水母吗 海蜇和水母是不是一个
海蜇是水母,海蜇是根口水母科海蜇属动物,是海蜇的一种。海蜇体形程半球状,上面呈伞状,白色,借以伸缩运动,称为海蜇皮,下有八条口腕,其下有丝状物,呈灰红色,叫海蜇头,触手乳白色,口腕八枚,缺裂成许多瓣片,可供食用,并可入药。其栖息于近海水域,尤其喜栖河口附近,布于中国、日本、朝鲜半岛沿岸和俄罗斯远东海域。
海蜇选购技巧
1、优质海蜇皮:应呈白色或浅黄色,有光泽,自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好;无腥臭味;有韧性;口感松脆适口。2、劣质的海蜇皮:皮泽变深、有异味,手捏韧性差,易碎裂。3、优质海蜇头:应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽,有光泽,只形完整,无蜇须,肉质厚实有韧性,且口感松脆。4、劣质海蜇头:呈紫黑色,手捏韧性差,手拿起时易碎裂,有异味和脓样液体。
海蜇如何存放
1、腌制法:海蜇不要沾上淡水,把它用盐一层一层地腌存在口部较小的坛或罐里。坛口部要放一层盐,然后密封即可。2、将海蜇浸泡在矾、盐水里密封起来。按500克海蜇、50克盐、5克矾的比例,用温开水将矾、盐融化,凉后,倒进坛子(应浸没过海蜇为宜)密封即可。能使海蜇保存几年不变质。3、时间不长的话,可以将海蜇浸入浓度为20%~25%的盐水中短期保存。
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