怎么挑选扇贝呢 怎么挑选扇贝
1、看外观:优质的扇贝外形完整,开口状态下触碰会闭合,不能闭合,没有反应的一般是死扇贝,不要购买。
2、看颜色:新鲜的扇贝贝壳是黄褐色或者浅黄褐色的,且有光泽。不新鲜的扇贝大多是灰黄色或者浅绿色的,而且没有光泽。
3、看性别:因为公母扇贝的特征是不一样的。母扇贝比公扇贝口感更鲜美。扇贝张开的闭合肌附近内脏颜色发红,即为母扇贝,母扇贝里面有橘红色的月牙形的黄;闭合肌附近内脏颜色发白,即为公扇贝,公扇贝里面有乳白色的月牙形膏。
4、看肉质:新鲜的扇贝肉质有弹性,不粘手。
5、闻气味:正常的扇贝有淡淡的腥味,如果有明显腥臭味或其它异味,则可能是劣质的扇贝。
6、掂重量:最后是掂一下鲜活扇贝的重量,如此也可以比较好的判断扇贝的优劣。那么自己食用挑选个头中等,大小均匀的扇贝即可。可以比较一下大小差不多的扇贝的重量,越沉的肉质越厚,质量越好。不要选择太小的扇贝,食用价值低,太大的扇贝价格贵,性价比低。
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