怎么腌咸鸭蛋 咸鸭蛋的腌制方法
听说夏天和咸鸭蛋很配哦,在炎热的夏天一碗稀饭加上一个咸鸭蛋可以说是很完美的搭配了。而且咸鸭蛋也是一款非常经典的小吃。出油的蛋黄看着就让人口水直流。咸鸭蛋不仅可以买还可以自己在家腌制哦。两个腌制咸鸭蛋的方法分享给大家,一起来学学吧!
方法一
1、首先我们准备几个生鸭蛋,清洗干净后自然通风处晾干,也可以直接擦干,但鸭蛋外表就是不能有水,如果有水气的话,在腌制的过程中就很容易变质,就做不出美味的咸鸭蛋了。
2、准备一瓶高度数的白酒,然后将白酒倒入盆中。放入鸭蛋浸泡3分钟左右。
3、将鸭蛋放到食盐里面滚一下,沾上食盐。鸭蛋蛋腥味较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果,从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。
4、在鸭蛋外面包上一张纸,放入白酒里浸湿,再沾上一层食盐,有利于咸鸭蛋更好的入味,用保鲜膜把鸭蛋包裹起来,就可以了。
5、太阳暴晒一天后放阴凉干燥处腌制7天就可以吃啦!或者直接把包裹好的鸭蛋放入保鲜袋中,放在干燥阴凉的地方腌制20天。
方法二
1、将鸭蛋洗净晾干,用米醋浸泡,以醋漫过鸭蛋为好,时间是浸泡二十分钟,目的是杀菌消毒。
2、二十分钟后,在醋里将鸭蛋表皮洗净,趁湿在鸭蛋表皮滚上一层细盐,放入塑料袋扎紧密封。外层最好再套一层黑色塑料袋,目的是避光保湿,利于盐分渗进鸭蛋。
3、放在温度适中的阴凉地方,二十五天后,喷香流油的鸭蛋蒸熟就可以吃了。
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