木耳是酸性还是碱性 木耳是酸性食物还是碱性食物
木耳是碱性食物。碱性食品的划分不是根据口感,而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子,即为碱性食物;反之,硫、磷较多的即为酸性食物。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值,故木耳为碱性食物。
黑木耳是一种营养丰富的食用菌,又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多,因生长于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳。
根据食物本身所含元素成分的多少,可分为碱性食物、酸性食物、中性食物。其中,碱性食物是含有钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物,在体内的最终的代谢产物常呈碱性,如蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类等。
饮食中必须注意酸性食品和碱性食品的适宜搭配,尤其应控制酸性食品的比例,提倡多吃蔬菜、水果、豆类及乳品等碱性食品。这既有利于保持人体的酸碱平衡,也有利于食品中各种营养成分的充分利用,提高其营养价值。
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