如何挑选冻虾 如何挑选冻虾窍门
选购时,首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁,无溶解现象。好的虾仁肉质应清洁完整,呈淡青色或乳白色,且无异味;劣质虾仁则肉体不整洁,组织松软,色泽变红并有酸臭气味。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。
鲜艳硕大冻虾仁,其中有不少是用福尔马林防腐保鲜,再放到工业火碱中浸泡,使其体积膨胀吸水而增加了重量,然后又用甲醛溶水固色和着色,使虾体变得色泽鲜艳。看到冻虾的外壳发亮,是好虾,如果是河虾的是青绿色,而对虾如果是公的为淡黄色,母的为青白色。不好的虾的外壳显暗,为红色或者灰紫色。
整个虾呈完整的样子,以及头尾与身体是紧紧连在一起,而且虾身挺,还有点弯曲,这会是好虾。不好的虾,整个身体会呈现一种松垮的样子,头尾好像是要脱落。好的虾肉坚实、细嫩,用手摸它时会有弹性。不好的虾肉会松软,说不上弹性。好的虾无异味的,不好的虾有发臭的味道,因为肉质变坏了。
去正规渠道购买。冻虾本来就不新鲜了,所以买冻鲜要去正规的市场或者超市来选购,这样买的虾会新鲜些。现在买东西,看口碑也是重要的,可以从周围朋友或者亲戚那里获知在哪里买会比较新鲜,这样也可以吃到新鲜的虾。
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