糉葉需要泡多久才能用 新鮮糉葉泡多長時間才能用
冷水需要浸泡一夜,溫水需要浸泡一小時。新鮮的糉葉在煮之前需要將其清洗乾淨。糉葉品種繁多一般以蘆葦葉、箬葉等製成,是製作糉子必不可少的材料,南方一般以箬葉爲主,北方以蘆葦葉爲主。
糉葉泡多久可以包糉子?
如果是新鮮的糉葉,需要浸泡兩個小時左右才能包糉子;如果是乾硬的糉葉,需要浸泡一夜或者浸泡12個小時左右才能包糉子。包糉子之前,先提前浸泡糉葉或者用沸水煮軟糉葉,就不會容易使糉葉斷掉,也可以去掉葉子的青澀味道。
剛開始清洗糉葉的時候,要提前篩選出壞的糉葉。把糉葉放到帶有食用鹽的水裏,並放入鍋裏煮一會,等到葉子柔韌便可以取出。取出糉葉以後,用清水清洗表面的鹽分,再用溼布把葉子兩面的紋理拭擦一遍,最後放到清水裏面浸泡即可。
糉葉的種類有許多,比較常見的是蘆葦葉、箬竹葉、桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、糉巴葉、竹筍殼等等。箬竹的葉片比較大,所以成爲了江南一帶比較常用的糉葉。箬竹葉比較寬一些,不像蘆葦葉那樣修長,一般用箬竹葉來包三角和四角糉子。
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