爲什麼蒸出來的包子全部都塌了 蒸包子全塌了的原因
1、和麪問題:如果使用的麪粉筋力不足或者是沙質磨出的麪粉,加上和麪時沒有均勻揉搓,麪糰各處的水分和筋度不同,導致麪筋支撐不住發酵出來的氣體,在鍋中一蒸就塌了,要選擇好的麪粉均勻和麪。
2、酵母醒發問題:酵母后勁不足,產氣量太低,不足以支撐麪糰;麪糰醒發速度過快,耐力變差。應適當降低麪糰發酵溫度,以增強麪糰的持氣能力。
3、壓面問題:壓面時麪糰內部出現斷層,沒有排出氣泡。壓面時應注意排出氣泡,使麪糰內外形成均一整體。
4、火候問題:蒸包子一定要掌握好火候,如果火力太大,不僅會塌陷還會在表皮產生皺皮,此外蒸好後立即掀鍋,內外氣壓不同也會導致包子塌陷,蒸好後悶5分鐘再開鍋最好,包子塌陷不成型還可能是沒熟,冷卻後麪糰互粘連造成塌陷。
5、包子餡問題:麪皮可能擀的太大,而肉餡包的又太少,所以包起來后里面還有很多空隙,包子自然會塌陷。
蒸包子用什麼麪粉合適
蒸包子最爲適合的麪粉是中筋麪粉,中筋麪粉製作出來的包子口感鬆軟、味道甘甜,製作起來也是最爲簡單的,一般的中式點心都會選擇中筋麪粉,例如饅頭、包子等。
-
火龍果怎麼切丁 火龍果的切丁方法
1、火龍果從中間切開。2、用勺子柄部把火龍果沿着邊緣劃一圈,底部也要劃出來。3、用刀把火龍果切成小方塊,再倒在盤中即可。需要注意的是,火龍果表面紅色的地方越紅越好,綠色的部分也要越綠的越新鮮,若是綠色部分變得枯黃,即已表示不新鮮,最好少吃。火龍果雖然是吃裏...
-
怎麼快速去除生板栗皮 快速去除生板栗皮的方法
1、鹽水烹煮:將生板栗清洗乾淨之後用刀在中間部位開一個小口,然後放在鹽水中進行烹煮,幾分鐘之後取出來,趁熱就能夠快速剝皮。2、熱水浸泡去皮:將生板栗清洗乾淨之後放在一個容器中,然後在燒一壺水,趁熱倒在容器中,蓋上蓋子浸泡幾分鐘之後取出來,就能夠輕鬆快速去皮了。...
-
擀麪杖吹火的下一句 擀麪杖吹火的下一句是什麼
擀麪杖吹火的下一句是一竅不通。擀麪杖是做麪食的一種工具,木製,實心。用擀麪杖吹火,中間因無孔隙,無竅也,用來吹火自然是——一竅不通”。這是一句歇後語,形容沒有使用正確的方法解決問題,比喻某人對某事一點也不懂。歇後語是羣衆在生活實踐中所創造的一種特殊語言形...
-
薯條的由來 薯條是怎麼出現的
薯條真正的來源地是比利時。早在1680年的時候,比利時人就開始製作這種薯條了。在第一次世界大戰的時候,美國士兵在比利時吃到了這種薯條,覺得特別美味,從而變得流行起來。但他們想當然的稱其爲“French”,是因爲當時在比利時軍隊中的通用語言是法語,他們就以爲是“法...