喝酸奶是門學問!挑酸奶認準這幾個標準就夠了
很多妹紙喜歡每天一杯酸奶,這樣養顏又護腸胃,而且針對乳糖不耐受的朋友,酸奶絕對是不二之選,同時它還可降低膽固醇。但面對現在市場琳琅滿目的酸奶,我們要如何選擇才能避免買到飲料式的酸奶呢?
什麼是酸奶?
酸奶是以牛奶爲原料,經過巴氏殺菌後接入有益菌種,經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型爲多。 酸奶按營養高低排序分爲酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。
而在選擇酸奶的時候,最簡單的方法就是一下幾個小方法!
1.首選生牛乳/鮮牛奶,配料表上越靠前的就是添加得越多的,如果第一位配料是飲用水,那鐵定不是正宗的酸奶,而是飲品。第一位配料應該是生牛乳or鮮牛奶。
2.要有活性菌,含有保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌是乳酸菌,如果沒有這兩種菌就做不成酸奶,像其他的嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌等益生菌,保健作用會更強。但是要注意酸奶中益生菌的添加量要大於10的8次方個,纔可能在腸道存活一部分,不會被胃酸全部殺死。
3.蛋白質含量,我國關於乳品的規定要求,選擇蛋白質含量每100g≥2.5%的產品,內容物黏稠或呈凍狀,這樣可以基本斷定它屬於酸奶。低於此標準的可能是飲料。
4.碳水化合物(糖)成分,一般酸奶的碳水化合物含量約爲每100g≥10%~12%,有些產品甚至會高達15%左右。從健康角度考慮,建議大家還是購買那些蛋白質高、脂肪不高、碳水化合物不高的產品。
5.看有沒有“味”字,“草莓風味”酸奶是添加食用香精、色素等添加劑而獲得草莓口感,不含草莓。而“草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶,含有真正的草莓果粒或果醬。
6.生產日期,一般酸奶的保質期都是21天,保質期幾個月的都只是飲品不是正宗的酸奶,而我們選擇的酸奶保質期最好不要超過14天,不然活性菌會大大減少。
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