香腸製作方法 怎麼自制薰香腸
馬上就要過年了,過年前人們要開始忙年,掃塵、祭竈、熏製臘腸和臘肉等一系列忙年活動。其中,尤其是熏製臘肉和臘腸是很重要的活動,因爲年夜飯上一定要有臘腸。那麼,如何自制薰香腸呢?一起來看看吧!
香腸製作方法
先往腸衣裏放入2勺鹽,用手抓洗;再用清水清洗乾淨,這樣重複2次之後用溫水泡2個小時;把豬前腿肉去皮,切成幾小塊,清洗乾淨後晾乾水分,有生水的話豬肉就很容易變質。
豬的前腿肉吃起來比較鬆軟,而且有肥有瘦,比純瘦肉灌的要好吃得多;然後把晾乾水分的肉切薄片裝進盆裏,倒入準備好的辣椒面醃製一下。
再把準備好的其它的調料也都倒入,如花椒麪、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、小茴香等;然後戴上一次性手套,充分抓勻之後醃製半小時左右。
等靜置半小時後,再次把豬肉抓勻一下,然後就開始灌肉了;用礦泉水瓶口當漏斗,用筷子往裏塞,長短捆紮可自行決定。
或者用灌腸機來灌香腸。把清洗好腸衣套好,在腸衣的尾部打一個結;灌上醃好的豬肉;將灌好的一條香腸平均分成3-4份,用棉線紮緊,然後用針在香腸上扎一些小眼,放氣。
灌好後,掛在屋檐下或者陽臺視窗風乾即可,7天左右就可以吃了。
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