蒸饅頭時爲什麼有的會裂 蒸饅頭的時間
1、醒的時候被風吹了,饅頭成型後要稍微放個10分鐘,讓它自然發酵下,這樣會很蓬鬆,但是不能被風吹,吹了會幹皮,這就很容易開裂。
2、蒸之前面團內的氣泡太多,蒸的時候氣泡內的氣體受熱膨脹,這樣也會導致饅頭的表面被撐開。
3、揉好的饅頭成型的時候,表面有裂紋的話一定要揉勻,並且注意團面時的手法。你用的面不同也會效果不同,你如果用的是玉米麪的,裏面必須加白麪,否則會散、開裂等。
4、溫度變化過大,在蒸饅頭的過程中,溫度的變化會影響饅頭的成品質量。溫度變化過快或過大,會導致內外溫度差異過大,饅頭容易開裂。所以蒸饅頭時應儘量保持溫度穩定。
蒸饅頭的時間
蒸饅頭的時間與饅頭的大小有關,饅頭大的,蒸的時間要長一些,一般以饅頭放入鍋內水開後20分鐘爲宜。但是,如果只是直徑大約3到4釐米左右的饅頭,則只需要水開後10分鐘就可以了。看饅頭是否熟了,可拿起饅頭,翻過來用手壓一下,如彈起,則熟了。
蒸饅頭的發麪技巧
1、溫水和麪:溫水的溫度在35度,到40度爲最佳,因爲這個溫度,是最有利於酵母菌發酵的,能很好促進酵母菌的活性,爲平常的兩倍,這樣麪糰在發酵的時候,就會變得更快速。
2、放點白糖:白糖能很好促進酵母菌的發酵,這樣酵母在發酵的過程中,其酵母菌就會更活躍,麪糰發的就會更蓬鬆。白糖不用加太多,隨便一小勺就可以了,因爲白糖加太多的話,反而會被髮得不好。一般情況下,一斤麪粉往裏面放5克酵母粉,3克白糖就可以了。
3、放在暖處發麪:把麪糰揉好之後放進盆裏,蓋上一層保鮮膜,然後放在暖和的地方發酵,千萬不要放在冷的地方。
-
世說新語作者及資料 世說新語作者是哪個朝代的人
《世說新語》的作者一般認爲是南朝宋的文學家劉義慶。《世說新語》出自《四庫全書》,是魏晉南北朝時期創作的一部志人小說集,關於《世說新語》的作者存在兩種觀點,一般認爲作者是南朝宋文學家劉義慶。《世說新語》簡介《世說新語》又稱《世說》《世說新書》,卷帙門...
-
立冬節氣的習俗 立冬有什麼習俗
1、北方吃餃子:餃子原叫“嬌耳”。北方有說法:“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”,立冬意味着冬天的到來,天涼了,耳朵暴露在外邊很容易就被凍傷了,因此,吃點長得像耳朵的餃子,補補耳朵。2、補冬:立冬後,就意味着今年的冬季正式來臨。草木凋零,蟄蟲休眠,萬物活動趨向休止。人...
-
皮衣可以乾洗嗎 皮衣可不可以乾洗
皮衣可以乾洗,因爲皮衣不能下水洗,水洗後,皮革鬆散的纖維會互相黏結起來,使皮衣板硬、變形。此外,某些皮革中雜料會滲透到皮衣表面,使皮衣脫色,或形成花斑。水洗後皮衣很難徹底晾乾,易使皮衣發黴,所以,皮衣髒後不能水洗,採用乾洗的方式最好。皮衣也可以用手動擦拭的方式進...
-
春天成熟的水果 春天成熟的水果有哪些
春天成熟的水果有:枇杷、紅香蕉、櫻桃番茄、楊桃、番荔枝、青棗、柑橘、甘果蔗、草莓、番石榴、牛奶蕉、柑桔、觀賞南瓜、果桑、鶴首瓜、蛇瓜、蓮霧、澳州堅果、油梨。青棗:青棗是一種熱帶、亞熱帶水果。果實營養豐富,脆甜可口,含有大量維生素C、鈣、磷、維生素B、...