苕皮是什麼 苕皮是什麼做的
苕皮是用紅薯澱粉爲原料,加工製作而成的寬粉條。在四川方言中,苕是指“紅苕”,寬粉條因爲很寬,所以稱爲“皮”,久而久之,用紅薯做成的寬粉條就被稱之爲苕皮,跟涼皮的叫法類似,在一些地方無論是煲湯還是涼拌都很不錯。
苕皮出現在火鍋店的時間是相對比較晚的。在苕皮之前,最流行的是一種比苕皮更窄一點的粉條,也是一種紅薯粉,做法跟苕皮基本上都是一樣的。因爲經常用來煮火鍋,所以四川人直接就管它叫“火鍋粉”。
苕皮採用優質的紅薯、馬鈴薯澱粉,及國內先進的生產設備,產品加工過程中,原料實行真空技術。是各類湯鍋、火鍋的上等菜品;中餐用於配炒回鍋肉、水煮肉,也可單獨製作涼菜,風味獨特。
烤苕皮是一道出了川渝地區,就很少見的素串。苕,其實就是紅薯,苕皮就是用紅薯粉做成的餅皮。上鍋烤得表皮微微發皺,刷上醬,再裹上泡菜蘿蔔和韭菜蔥花,串成串,味道非常獨特。
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