電磁爐可以炒菜嗎 電磁爐能不能炒菜
電磁爐作爲無明火、高能效的電熱廚具逐漸受到家庭主婦們的喜愛。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優點,能完成家庭的絕大多數烹飪任務。因此,在電磁爐較普及的一些國家裏,人們稱之爲“烹飪之神”和“綠色爐具”。下面一起了解一下用電磁爐炒菜的方法吧。
1、控制好溫度:炒菜時最好不要使溫度超過180度,控制在160度,特別是炸鍋的時候,溫度更不能太高,因爲如果油的溫度過高,下鍋的菜有可能一下子就糊在了鍋底上了,並且過高的溫度會破壞菜的營養成分,還會影響味道。
2、手要勤:無論是炒菜還是煮東西,都要經常翻動,讓所有的菜都能接觸到高溫部分,避免一部分菜在底部接觸的時間過長糊了。
3、適時調溫:調溫就相當於使用煤氣時控制火候。
4、做好準備工作。在炒菜之前,把所有的東西都準備好,不能油下鍋了纔想起切蔥花,這樣在炒菜時才能把握住油的最佳溫度。
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