韶關本土特色菜有哪些?
導語:韶關是一座十分美麗的城市,那裏的風光秀麗,特別適合旅行度假,它位於廣東省,是一個多民族的聚集地,那裏有多多少少的三十多個少數民族,所以那裏的美食也是風格迥異,算是波衆家之長吧,下面和小編一起走進韶關,去品嚐那裏的特色美食吧!
冷水豬肚
成菜色澤潔白,豬肚漲大肥厚,最關鍵的是經過冷泉水浸泡的豬肚,味道鮮美,香郁肉甜,也更爲爽脆。
大塘扣肉
大塘鎮幾乎家家戶戶都會做扣肉,而三和飯店創始人楊玉英,在原有的工藝上,不斷創新,研發出獨門醬汁。大塘扣肉經過蒸炸,製成香氣濃郁,肥而不膩,入口即化的扣肉,口感富有層次感,風味獨特。
樟市黃豆腐
樟市黃豆腐,傳統方式製作,表面用野生的黃梔子汁上色,保證豆腐的鮮嫩又使豆腐更加鮮亮,可釀可燜可炸,怎麼做都好吃。
羅坑鬍鬚雞
韶關的鬍鬚雞早就以肉質特佳聲名在外,肉質嫩脆滑口,皮比較爽脆,味道鮮美有咬勁,可白切,可爆炒,滋味各不相同。
大盆菜
這是一道食材豐富農家菜,有豬肉、粉腸等,食材分別加工好後,按照一定順序鋪放在大盤中,造型漂亮,味道的層次感也飽滿。
禾花魚
樂昌九峯秋天是吃美味禾花魚的季節。禾花魚長期放養在稻田裏,以掉落在水裏的稻花爲食,肉質細膩,刺少肉多,味道鮮美。黃燜、清煮、煎、蒸都好吃,尤以瓦罐煨煮風味佳。
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