撫順努爾哈赤的黃金肉
撫順努爾哈赤的黃金肉
【導語】:“黃金肉”是滿族古老的宮廷風味名菜,曾被列爲滿族珍饈第一味,自清朝建立以後,每臨大典盛會,酒席宴前,第一道菜,必須要首先上黃金肉。而這道美餚,據說爲清太祖愛新覺羅努爾哈赤所創制。
相傳,滿人努爾哈赤在未發跡前的幼年時期,因家道中衰,曾流落遼寧撫順地方,最初,並在女真部落首領家當一名伙伕。當時,這位部落首領很講究吃喝,每進膳需八菜一湯,金盤細繪,必不可少。有一次宴請賓客,他選定部落中一位善烹調的女僕司廚,由努爾哈赤做幫手。當女僕做完第七道菜時,突然暈倒。此時,外廳正等着叫上最後一道菜,幫手努爾哈赤見狀,急中生智,忙將切好的裏脊肉,裹上蛋黃液,入油鍋迅速顛炒後裝盤送上,首領嘗後,覺得味道與往不同。特別好吃,宴畢問其故,侍者只好實情相告。首領甚悅,隨又傳來努爾哈赤問此菜何名?努爾哈赤爲討吉利,並答道:“叫黃金肉。”自此,努爾哈赤遂得提擢。
後來,努爾哈赤發跡爲後金建立者,成了清朝第一個老祖宗,於是,每屆大典,必令先上黃金肉,並當衆講述這段故事。此此,清朝各個皇帝便把黃金肉奉爲至上珍饈,以示不忘祖上思典與賞賜。繼而,被傳爲佳話。
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