猴頭菇的功效與作用及禁忌 猴頭菇怎麼去苦味
導語:猴頭菇是我們常見的菌類食品,它是我國著名的八大山珍之一。生活中,喜歡吃猴頭菇的朋友還真不少,但是有些朋友會發現,有時煮出的新鮮猴頭菇會帶有點點的苦味,十分的影響口感。那麼,猴頭菇怎麼去苦味呢?猴頭菇的功效與作用及禁忌分別又有哪些呢?想知道的朋友現在就隨本站小編一起往下看看吧!
猴頭菇是我們常見的菌類食品,它是我國著名的八大山珍之一。
猴頭菇的功效與作用
中醫認爲,猴頭菇性平味甘,有利五臟、助消化、滋補身體等功效,特別適合腸胃不好和有哮喘的人。
其主治體虛乏力;消化不良;失眠;胃與十二指腸潰瘍;慢性胃炎;消化道腫瘤等疾病。
猴頭菇的禁忌
低免疫力人羣,高腦力人羣,對菌物食品過敏者慎用猴頭菇。
猴頭菇怎麼去苦味
方法一:
1、猴頭菇洗淨,放在清水中浸泡2小時。
2、用剪刀將猴頭菇中間的硬芯剪掉。
3、泡過的猴頭菇,用40攝氏度的溫水反覆搓洗擠壓,直到把猴頭菇的黃色洗淨。
4、再將猴頭菇放在雞湯或骨頭湯裏,上蒸鍋隔水蒸40分鐘,再用來入菜。
中醫認爲,猴頭菇性平味甘,有利五臟、助消化、滋補身體等功效。
方法二:
1、猴頭菇用冷水浸泡24小時,中途換2-3次清水,每次換水時,將猴頭菇擠幹水分,然後再放到乾淨的水中。(夏天泡發猴頭菇時,最好放在冰箱裏,以免猴頭菇變質。)
2、泡發了24小時的猴頭菇剪掉老根,撕成小塊,洗乾淨後擠幹水分。
3、鍋內放適量清水,燒開後下猴頭菇煮幾分鍾,撈出後等猴頭菇冷卻,再用手擠幹水分即可。
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