蒜苗與蒜薹的區別 蒜苗與蒜薹的區別是什麼
蒜苗與蒜薹的區別是部位不同:蒜苗又叫青蒜,是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗。而蒜薹是從大蒜中抽出的花莖,包括花莖和總苞兩部分。蒜薹又稱蒜毫。在中國分佈廣泛,南北各地均有種植,是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。
江蘇省射陽縣被國家命名為“中國蒜薹之鄉”,是蒜薹及蒜頭的主要產地。另外山東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南杞縣、中牟均是蒜薹和蒜頭的主產區。河北省永年縣、大名縣也以大蒜為主要產物。
蒜分兩季蒜薹和蒜頭。蒼山大蒜以生產蒜薹為主,成熟大蒜的個頭比較小,濟寧曲阜市也是以蒜薹為主的商河大蒜品種。
河北永年及商河蒜薹質量好,一般是恆溫庫儲存到春節銷售,商河縣蒜薹保質良好。由於商河大蒜具有香、辣、鬱、粘的特點,因含大蒜素明顯高於其他產區而被譽為“天下第一蒜”。所產大蒜均為國家出口的優質大蒜,蒜為白皮,頭大瓣齊,皮薄如紙,清白似玉,粘辣清香,營養豐富。
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