如何發豆芽又快又好 豆芽怎麼發最快又好
1、精選綠豆籽,選擇顏色好,沒傷疤的上等綠豆籽,種子好是保證出芽率高的關鍵。2、浸泡豆子,清洗完成後要用清水浸泡12個小時。3、換水,浸泡待12個小時後,即用大盆徹底換水,淘洗乾淨。4、新增點牛奶,淘洗換水完成後新增一點牛奶,味道香甜,且出芽快。5、選擇容器,容器選擇有小孔多的容器,如大礦泉水水的瓶子,紮上小洞,便於漏水,不存水,每半天換一次水放入容器。6、去掉殼,三天後,種子萌發,及時去掉外殼,出芽就會又快又好。
豆芽是什麼?
豆芽,也稱芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,也稱“活體蔬菜”。品種豐富,營養全面,是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。
變色的綠豆芽能吃麼?
綠豆芽在避光條件下生產,因此,典型的綠豆芽應該是“白稈黃帽”型的。一旦見光,綠豆芽就會有變色現象。綠豆芽變色分兩種情況,一種是變綠色,一種是變紫紅色。綠豆芽變綠色是所有品種在豆芽生產過程中見光後的特性,因為光合作用可以將原葉綠素轉化成葉綠素,致使真葉、子葉甚至幼莖都呈現綠色,豆芽表現為“白稈綠帽”。綠豆芽變紫紅,是一部分綠豆品種的特性。在豆芽生產過程後,稍有透光,有些綠豆品種的子葉會有花青甙顯色,那麼豆芽就呈現“白稈紅帽”。綠豆芽無論變紅還是變綠,都不影響其食用。但是,豆芽變紅,因花色素的產生會導致有些許苦澀感,變綠則可能因過度光合老化,降低其脆爽感。因此,在豆芽生產中,儘量採用避光條件,提高豆芽的食用品質。
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