皁角米是什麼東西 什麼叫皁角米
皁角米是皁角的果實。皁角米又名雪蓮子、皁角仁、皁角精等,是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。皁角米分單莢和雙莢,單莢皂莢米一般產自雲南的高山地區,而且基本上都是野生的,很少有人工培養的。雙莢皂莢米主要生長在貴州畢地區,由於大部分都是人工培養的。皁角米中氨基酸種類齊全,包括8種必須氨基酸及9種非必需氨基酸,具有較高的營養價值。
皁角米是一種比較“稀缺”的穀類,主要是因為其產地“侷限”在我國的雲南、貴州一帶,而其他地方少有種植。
皁角米在市面上通常是以幹品出售,秋季果實成熟時採收,剝取種子晒乾,食用時甜鹹均可,加入銀耳、大棗、枸杞、紅糖等燉煮,加入棒骨、玉米、蓮子等煲湯,都是養顏靜心的珍湯飲品。
不論是哪種形態的皁角米,都有一個共同的特性,那就是煮後體積膨脹、口感粘稠。皁角米在煮後之所以有如此巨大的變化,得力於其中含有一種特殊的可溶性植物膠質,起到可溶性膳食纖維的作用,在煮粥的過程中這種膳食纖維猶如海綿一樣,不斷的吸水膨脹,能讓粥、湯、羹等產生粘稠的狀態。
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