選購大米有什麼需要注意的地方 選購大米的注意事項
1、看硬度:大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的,米的硬度越強,蛋白質含量越高,透明度也越高。一般新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚米比早米硬。
2、看顆粒是否飽滿:顆粒飽滿的大米,一般從兩端到大米中間的過渡時也是非常均勻的。這樣的大米營養價值非常高,吃起來也非常爽口。
3、用手摸:可以用手插入到大米里面,或者是捏一下大米,如果大米摸起來比較順滑,那就說明大米的質量是比較好的,如果摸起來比較粗糙,那大米的質量就不太好。
4、看新陳:大米陳化現象較重,陳米的色澤變暗,粘性降低,失去大米原有的香味。所以,要認真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則說明大米越陳舊。
5、聞氣味:質量比較好的大米,聞起來就有一股大米的清香。如果是質量比較差的大米,大米的清香味道就比較淡,或者是根本就沒有清香的味道。
6、嘗滋味:抓幾粒米,放到嘴裡咀嚼,味佳,微甜,無任何異味為正常米,乏味或微有異味,有酸味,苦味及其他不良滋味均為劣質米。
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