紫菜變成紫色還能吃嗎 紫菜變成紫色是怎麼回事
相信大家大部分人肯定吃過紫菜,是一種海藻植物。如果沒有直接吃過紫菜,也可能吃過壽司、紫菜包飯、紫菜蛋花湯,或者有時候餛飩中也有紫菜。紫菜的營養很豐富,多吃沒有壞處。但如果紫菜突然變成了紫色,是怎麼回事呢?這樣還能吃嗎?一起來看看吧!
紫菜變成紫色還能吃嗎
紫菜變成紫色還能吃。市面上出售的紫菜都是烤乾製成,烤完之後紫菜的細胞膜就被破壞。紫菜是在海水裡生長的,用淡水一泡,紫菜中的藻紅蛋白和藻藍蛋白這兩種特有的色素就溶解出來,就會出現非常紫的顏色。
紫菜變成紫色,如果沒有黴變、異味可以正常食用。新鮮的紫菜是暗綠色,經過乾燥後會呈現出紫褐色或紫紅色。紫菜顏色變淺,變成淡紫色是正常現象,說明存在營養流失,只要沒變質就不影響食用。
紫菜,是我國海洋農業和出口創匯的主導品種之一。幹紫菜中粗蛋白含量達30~50%,富含膳食纖維、多種維生素及鈣、鉀、鎂等微量元素,還含藻類特有的藻膽蛋白,具有很高的營養價值。
紫菜多糖屬半乳聚糖硫 酸酯,是構成生物體的一類十分重要的物質。近年來的研究顯示紫菜多糖具有多種生物活性。條斑紫菜多糖具有增強免疫功能、抗衰老、抗凝血、降血脂、抑制血栓形成等作用。
截至2018年,中國已有國家審定紫菜良種6個,其中壇紫菜4個,條斑紫菜2個。壇紫菜中的“申福1號”、“申福2號”和“閩豐1號”具有優質高產、耐高溫性強等優點。
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