牛肉餡餃子如何調餡兒 牛肉餡餃子怎麼調餡
1.將牛肉洗淨,切成小塊,放在料理機中,絞成細膩的肉糜。2.將牛肉倒入盆中,少量多次地倒入第二步中的蔥姜水,用筷子沿著一個方向不停地攪拌。3.牛肉餡中加入1勺老抽、2勺的生抽、少許胡椒粉,再沿著一個方向將其充分拌勻。4.將切好的芹菜把水分擠出來,和牛肉再次拌勻。
牛肉餡餃子為了使其更好吃,第一要少放調味料,第二加入的蔬菜水分要擠幹。
牛肉選擇肥瘦相間的為主,它本身的脂肪含量並不低,其中的血紅素是補鐵的重要物質,容易被人體吸收,常吃補血的效果尤為明顯,它的肉質總體上優於豬肉和羊肉。
水煮或者蒸的烹飪方法,可以最大限度的保留住牛肉餡餃子的的美味,鮮嫩多汁是它的前提條件,煎或炸的方式都會增加營養物質流失的概率,高溫對它來說是比較致命的。
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