石蛋的製作方法及營養 石蛋是如何製作而成
最近,各個地區陸續進入了冬天。在我國北方地區,已經開始下雪。一般南方小夥伴是很難看到雪的,想看雪可以選擇去東北。當然,去了東北肯定要嚐嚐當地的美食,夜市上就有很多烤石蛋。那麼,這個石蛋是怎麼做的呢?有什麼營養價值呢?一起來看看吧!
石蛋的製作方法及營養
石蛋的製作方法:1、食用面鹼用水化開,在雞蛋頂部開小口倒出蛋液,蛋殼用水衝乾淨倒立控幹;2、雞蛋在碗裡打散,黃瓜切片,挖去中心;3、把化好的面鹼水倒雞蛋碗裡攪勻,再拿個篩網過濾雞蛋液,過濾好後倒入蛋殼中;4、蛋液倒好,黃瓜片放蓋簾上,上面放雞蛋蓋蓋蒸15分鐘。
石蛋實際上是“實蛋”的誤寫,是由雞蛋打出的蛋液和食用鹼攪拌而成的蛋液,倒入儲存好的雞蛋胚中,凝固而成的一種雞蛋。
早期的實蛋是雞蛋在孵化過程中有胎芽沒胎動的死蛋,如果蛋裡有小雞形態即為毛蛋,後因實蛋受到人們歡迎,出現了人工製作的實蛋,即雞蛋加鹼蒸熟裝進蛋殼中蒸熟。
因為實蛋是用雞蛋製作而成,其營養價值和雞蛋一樣。實蛋含有豐富的蛋白質,可以補充人體所需。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高。
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