滷牛肉要滷多長時間 滷牛肉大概要滷多長時間
兩個小時左右。滷牛肉的時間過短,牛肉沒有進味道,不好吃,肉還比較僵硬。滷的時間太長,肉會比較鬆散,沒有口感,擺盤也不好看。而兩個小時就會剛剛好,這個時間滷出的牛肉吃到嘴裡酥香可口,入口即化,還好消化。
滷牛肉的做法:
鍋裡燒開水,放入牛腱子肉焯水,撈出洗淨。處理乾淨的腱子肉一切二,放入高壓鍋內,加入蔥姜,幹辣椒,滷汁(滷汁的比例是1:3)。加入清水,按牛肉鍵25分鐘,再燜25分鐘,再放入滷料中泡2小時以上。
牛肉有安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨的功效。牛肉的氨基酸組成比起豬肉更接近人體需要,秋冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益良品。
滷製牛肉時使用的肉建議使用牛腱子肉,牛腱子肉更加結實,滷製時更容易入味,食用時更有勁道。
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