酒釀太乾第二天再加水可以嗎 酒釀太乾第二天能再加水嗎
導語:在我國,酒釀有許多叫法,叫醪糟、米酒、甜酒、糯米酒、甜米酒、酒糟等等。有些朋友發現酒釀太乾想第二天再加水,那麼,大家知道酒釀太乾第二天再加水可以嗎?酒釀太乾第二天能再加水嗎?下面小編和大家分享一下,希望可以幫助到有需要的朋友。
酒釀太乾第二天再加水可以嗎
酒釀
酒釀太乾第二天可以再加水,但酒釀期間中途加水會影響酒的發酵和成品的質量,建議在開始做之前一次性加夠水。如果想要酒的成品品質高,建議立即捨棄,再次製做。
酒釀(sweet fermented rice),又叫米酒,甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製,是漢族傳統的特產酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒,在我國全國各地稱呼不同,又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
酒釀甘辛溫,含糖、有機酸、維生素B1、B2等,可益氣、生津、活血、散結、消腫。不僅利於孕婦利水消腫,也適合哺乳期婦女通利乳汁。
酒釀圖片
酒釀價值
酒釀營養價值
酒釀有甜味,用熟的糯米飯加酒藥發酵做出來的。濾掉米粒並且經過一次蒸餾就是米酒--米酒有一定的後勁,酒釀不濾掉米粒,沒有經過過濾和提純,度數非常低,熱一熱加小糯米圓子當點心吃,有點酸有點甜還有酒的味道。南方人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃,是產後補品,口感很好。
米酒泛指米類釀製的酒,稍好的米酒一般都是經過過濾提純以及蒸餾提純,甜味已經不重,酒味比較重。更適合愛喝酒的人。
功能主治
是由糯米經過發酵而製成的一種風味食品,深受人們的喜愛,其產熱量高,富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等,這些都是人體不可缺少的營養成分。B族維生素有促進乳汁分泌的作用。醪糟裡含有少量的酒精,而酒精可以促進血液迴圈,有助消化及增進食慾的功能。乳母的飲食增加,營養充足,乳汁自然會量多質優。
功用主治:益氣,生津,活血。
藥用價值
①治痘瘡不起:荸薺搗汁,和白酒釀燉溫服之,但不可燉大熱,大熱則反不妙,慎之。
②治小兒鼻風吹乳腫痛:酒釀和菊花葉搗敷。無葉用根。甘菊葉尤佳,搗汁沖和服更效。
③治吹乳:薴麻根(嫩者)炒,和白酒釀少許,共搗爛,敷患處一日夜。忌食發物。
④治頭風:蒼耳子、白芷、谷精草各五錢,川芎三錢,甜酒釀四兩。老酒二碗,煎一碗服。
吃酒釀
自制酒釀方法
食材:糯米500克,涼開水500克,酒麴5克,無水無油的容器一個
【製作步驟如下】
1、把糯米洗淨,然後用清水浸泡三個小時,時間不宜過長,最多三個小時,撈出來放入墊有蒸籠布的蒸鍋中
2、開火,把它蒸熟,蒸好的糯米是粒粒分明,而且還不粘鍋,問:那能用能把糯米煮熟麼?答:不能
3、把蒸好的糯米飯放入碗中平攤開,自然涼至40°,我們下一步就要拌入涼白開,這個糯米飯千萬不能太燙,如果太熱,加入涼白開拌勻它就會變成糊狀,糯米就沒有形狀了,還容易發酸
4、加入涼開水,用筷子拌勻,這裡自制酒釀的時候,所有的容器,筷子,蒸鍋,都不能有生水和油,這是酒釀不發黴的關鍵
5、這個時候的糯米飯是溫熱的,然後在加入酒麴拌勻,這邊酒麴的用量也是有講究的,夏天5克,冬天得8克,這個比例一定要記好
6、把拌勻的糯米飯放入無油無生水的容器中,用勺子把表面微微的壓下,中間挖一個小孔,方便觀察它的出酒的狀態
7、蓋上保鮮膜或者是蓋子,放在溫暖的地方發酵是48個小時,溫度不能超過40°,小圓這邊室內的溫度是32°,這種溫度48個小時剛好,溫度越低,自然發酵的時間越長,如果家裡有專門的機器,發酵36個小時就可以了。
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