四喜丸子的由来 四喜丸子做法
四喜丸子的由来:张九龄在参加唐朝朝廷考试,被皇帝招为为驸马爷。当天家中,突遭水灾,张九龄和父母失去联系。而就在张九龄结婚那一天,忽然得到了父母的消息,好事连连,以示庆贺。张九龄让厨师做了一道佳肴,而这道佳肴就是四喜丸子。四喜丸子,是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。
四喜丸子常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。四喜丸子主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。其颜色金黄,鲜咸酥嫩,芡汁清亮,味道适口。
四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。只是四喜丸子限用四个肉丸,而狮子头不限个数。
四喜丸子做法
将肉剁成肉馅。姜葱、香菇分别剁碎。所有材料混到肉馅里,然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀,将肉馅搓成合适大小的丸子。将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。锅里加适量的油烧热,将肉丸子先蘸上蛋液。下锅大火炸,至金黄取出待用。锅里加水,加入姜、葱、生抽、老抽烧开。.将丸子加入锅中,烧开后文火炖40分钟即可。
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