山药削皮后变黑是怎么回事 山药削皮变黑还能吃吗
山药是日常生活中比较常见的滋补类食物之一,其块茎可以吃,而根可入药。秋天来临的时候,最滋补的莫过于山药了。常吃山药可以增强人体免疫力、益心安神等。但是,山药在削皮之后会变黑怎么回事呢?一起来看看吧!
山药削皮后变黑是怎么回事
山药削皮后变黑是发生了氧化。因为山药中含有一种多酚类物质,削皮后与空气中的氧气接触就发生反应,产生邻醌,所以就会导致表面变黑,实际上是一种正常的情况。
只要将削皮后的山药立即浸泡在冷水里,使其与空气中的氧气隔绝,这样山药就不会变色了。毕竟山药变黑很影响美观。
或者还可以将山药削皮后浸泡在盐水里,也不会发生变色。除此之外,也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就不会变黑了。
最好的是将山药削皮后浸泡在热水里,不仅可以防止其氧化变黑,而且还能减少用手抓时的过敏反应。
但需要注意的是,还有一种情况是山药因发霉而变黑。这种情况的话,霉变的山药就不可以再食用了,容易影响人体健康。
山药可以炒来吃,也可以炖来吃。如果想要保持山药的原味的话,也可以蒸山药来吃,淋上适量的蓝莓酱即可。
-
苏绣与刺绣的区别 什么是苏绣
苏绣与刺绣的主要区别是苏绣是用手一针一线的绣,刺绣是在机器上绣。苏绣工艺是以绣针引彩线,在丝绸、棉布等面料上刺缀运针,通过绣迹构成花样、图案、文字以取得艺术效果;刺绣是针线在织物上绣制的各种装饰图案的总称,刺绣分丝线刺绣和羽毛刺绣两种,就是用针将丝线或...
-
碳水类的都是哪些食物 碳水化合物的食物有哪些
1、主食里面主要有米饭、糙米饭、糯米饭、饺子、河粉、粉丝、面条、意大利粉、通心粉、麦片、薏米、吐司面包、全麦面包、玉米粥、馒头、手抓饼等。2、蔬菜类的食物有玉米粒、玉米棒、豌豆、红薯、土豆泥、土豆丝、紫薯、南瓜、山芋、山药、藕片、胡萝卜、薯条...
-
可乐鸡翅多久能熟透 可乐鸡翅多长时间能熟透
锅放水保持沸水状态下炖煮15分钟鸡翅就能熟,煮可乐鸡翅时通常用大火煮烧开后,再用小火煮15-20分钟至收汁即可,如不确定可乐鸡翅熟没熟,可用一根筷子插一下鸡翅,如很轻松的就可插进,就代表鸡翅是已熟。可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料,以料酒、姜、酱油、盐、鸡精(可...
-
蛤蜊怎么吐沙子干净快 怎样让蛤蜊吐沙干净
若时间富裕,可将盆子装满温水放入油和盐巴,静置两到三个小时以后,会看到多数花蛤把壳子张开,水浑浊不清。往盆子多倒入一些水,放入花蛤,最好加些油盐,用手来回搅动盆子里的水,让花蛤来回晃动,就会吐沙。最好停下搅拌,看水是否污浊不清,是的话倒掉继续搅动,不是还继续搅动。...