青梅酒的酿制方法 青梅酒怎么制作
青梅酒的做法一:
1、青梅:白酒:黄冰糖的比例1:1:0:7,也就是一斤梅加一斤酒放七两糖;
2、青梅,用清水洗干净(去掉果蒂,抹掉表皮的黑污渍);
3、用干净无油无异味的锅,水煮开后把青梅倒进去,立刻倒出来(动作要快,不然就变成熟梅了),用凉水冲一会(过冷);
4、青梅冲过水后,用圆竹筛装置阳台掠干水分;广口玻璃瓶清洗干净,抹干水分,可用少许白酒消毒;
5、瓶里装入青梅,按一层梅一层糖放,沿着瓶内壁缓缓注入酒,不要冲坏青梅和冰糖的排列组合,加至八九份满即可,盖上瓶盖,放置阴凉避光处。(糖可分两次来放,等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖;隔几天摇晃一下使糖分布均匀,味道更浓郁。放置3个月后,可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。放置6个月后,后可以将梅子取出它用,也可继续放着浸泡。)
青梅酒的做法二:
1、青梅:白酒:黄冰糖的比例1:1:0:5,也就是1斤梅加1斤酒加5两糖(糖的比例可随个人口感而定,太多容易感觉腻。所以建议先按半斤的比例放,饮用时可再添加冰糖调味);
2、青梅用清水洗净,去掉果蒂(这一步非常重要,否则会苦),掠干表面水份;
3、,广口瓶洗净,可用白酒消毒,放在太阳下晒晒;
4、按一层青梅,一层冰糖的顺序,将青梅与冰糖放入广口瓶中;
5、摆放好后倒入白酒,以完全没过最顶层的青梅为宜;
6、将瓶口用保鲜膜封口;
7、至少泡三个月,青梅全部下沉到瓶底之后,青梅酒才可饮用。如果能泡上两三年,那风味就非常独特了!淡而独特的果香味,混合着酒香,别有一番滋味。
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