川味香肠蒸多长时间熟 川味香肠要蒸多长时间才会熟
川味香肠蒸30~40分钟才能熟,如果香肠比较硬的话可以相对增加一些时间,这样蒸出来的香肠味道更好。蒸香肠时需要注意的是,一定要用冷水下锅蒸,这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润,如果用沸水下锅蒸,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入。
川味香肠的介绍
川味香肠属于腌腊肠制品,是四川一带的汉族风味名菜,属于川菜系,它的口感咸鲜,便于下饭,蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。
好的川味香肠色泽鲜艳、红白分明、表面干燥、无发白现象,并且具有特殊的香味,表面不应有较大横花纹,收缩皱纹较整齐,每条香肠长短相似,粗细均匀,肥瘦肉比例适宜。
加工好的川味香肠,如果短期贮存,只要挂在室内,经常注意打开门窗风透气就行了。这样可以保管60天左右。如果贮存时间较长,可把川味香肠装进较深的缸里,也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处。
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