广式月饼和苏式月饼有何区别 哪一个更好吃
导语:月饼是中秋节的传统特色食品,月亮圆月饼也圆。月饼象征着团圆和睦。所以中秋节是必吃的。中国太广了,南北各地的差异大,做出来的月饼也是各种不同种类,目前最出名的便是广式月饼和苏式月饼,同时,也是最受人们喜爱的两种月饼。那么广式月饼和苏式月饼有何区别?在买月饼之前需要了解一下,才知道哪一个更好吃?接下来一起看看广式月饼和苏式月饼有何区别?
广式月饼
广式月饼主要产地为广东和香港,此外江西、福建、广西等地都有较多生产。广式月饼做工精细,给人一种精致的感觉,特别是表面的雕花,而且广式月饼重油,看起来很有光泽,整体看上去,其表面给人一种视觉的美感。
广式月饼皮薄馅多,皮就只有表面很薄的一层,吃起来松软细腻。甜得纯粹,咸得有味,给人厚重、直接了当的原味感。
广式月饼,馅料选材主要以当地特色食材为主,但类型非常丰富,主要有莲蓉、蛋黄、椰蓉、橄榄仁、豆沙、广式香肠、叉烧肉、咸蛋以及香橙、草莓等各种水果等。
苏式月饼
苏式月饼一般产于江南地区,盛行于江南地区,如江苏、浙江、安徽、上海等地比较流行,在全国范围内也有较大的影响力。苏式月饼最没有广式月饼那些精致的雕花,但外形上比较丰满完整而均匀,表皮厚薄均匀,白白净净,色泽清寡而且匀称,其外观是一种古典清新的美。
苏式月饼比较酥脆,有层次感,与广式月饼重糖、重油的特色比起来,味道没有那么腻。广式月饼是纯粹的口感,苏式月饼给人的感觉是调和过的适中感,香甜可口;有的甜中带咸,有回味感。
苏式月饼,其馅料取材与广式略有不同,甜月饼馅料用植物花瓣(玫瑰花、桂花等提取)、瓜果仁(如核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁)等配制而成;咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成。馅心重在味道和质地,善于利用味道的调和与相互作用。
对于小编来说更偏爱广式月饼一些,但是两种月饼都各有特色,个人口味不同,评价也自然不同。
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