地锅鸡是哪里的特产 地锅鸡是哪个地方的特产
地锅鸡是徐州一带的特产,它起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区,是一道地方传统名菜,在山东、江苏、河南一带也非常有名。古时候,在微山湖上的渔船,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。
地锅是安徽北部,江苏北部,山东南部流传甚广的一种民间名菜,距今已有1000多年历史,地锅鸡其色光润红亮,且香气浓郁,回味醇厚,地锅鸡的汤汁较少,口味细腻,饼借菜味,菜借饼味,具有软滑和干香并存的特点,吃的时候汤浓饼酥,深受大家的喜爱。
地锅鸡的做法:
1、把鸡剁小块后,锅里放少许油,把鸡块炸一下,油烧热后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色,肉香四溢。2、加入葱姜蒜、花椒、辣椒、盐,翻炒后加入适量的水。3、饼子喜欢紧拽一点的就多揉几下,做成面饼,等锅里开了,就可以揪成小块饼贴在菜周围和菜上。锅盖盖上,等面饼熟了就可以了。
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