小苏打洗水果的方法 小苏打怎么洗水果
首先将水果用清水洗一遍,让水果表面布满水滴;然后取适量的小苏打,将其涂抹在水果表面,全方面地搓洗几秒钟,然后再用清水冲洗干净即可。原理是小苏打的本质是碳酸氢钠,成弱碱性,能与农药发生中和反应,生成无毒的盐,从而达到去除农药的目的。
碳酸氢钠,分子式为NaHCO₃,是一种无机盐,呈白色结晶性粉末,无臭,味碱,易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解,产生二氧化碳,加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。
碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体,常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
在食品加工中,它是一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂。
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