生蚝怎么处理干净 生蚝怎么处理干净内脏
生蚝处理干净的方法:1、放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡,泡软了不仅可以轻易洗干净而且能去掉生蚝的异味,洗好后用净水漂洗一下就可以了,或者去壳,放些油,抓洗,然后冲洗。2、用加盐的净水泡生蚝。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮,这样既可以去沙也可以去腥,但是水要凉水。
生蚝的做法:
所需食材:新鲜生蚝12个、大蒜子2颗、小葱2根、小米辣2个、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、食用油适量。
1、将新鲜的生蚝用加了盐和醋的水浸泡5分钟左右,用刷子刷洗干净,再用清水冲洗两遍就好。
2、将大蒜去皮用料理机打成蒜蓉,也可以用手工剁成蒜蓉。
3、锅中放油加热到5成热,放入一半的蒜蓉,中小火炒至金黄即可。
4、将炒好的金黄蒜蓉放到剩余的蒜蓉中,加入生抽、蚝油和白糖一起翻拌均匀,像饭店里一样的金银蒜蓉就做好了。
5、在开壳前先用开水烫一下,时间不宜过长,用小刀沿生蚝的侧边插进去比较容易撬开,而且要让凹凸不平的一面在下方,比较平整的一面在上方。
6、开壳后再冲洗两遍,放进盘中,用小勺将做好的蒜蓉铺在生蚝上,上蒸箱或蒸锅,水开蒸3分钟,再焖1分钟即可。
7、将蒸好的生蚝上放上葱花和小米辣,再烧点儿热油浇一浇激出香味就完成了。
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