冻梨怎么冻才能黑 冻梨怎么冻黑的快
在我们了解如何冻梨才能避免黑化之前,我们首先需要了解冻梨黑化的原因,因为梨子在冷冻过程中会发生氧化反应,因此导致果肉变黑,这主要是因为梨子中的酶类在低温环境下仍然活跃,使得梨子的细胞膜破裂,细胞液溢出,进而导致果肉变黑,接下来就去看看冻梨怎么冻才能黑?冻梨怎么冻黑的快吧!
冻梨怎么冻才能黑
1、选择合适的梨子。一般来说,要选个头大、水分足、甜度高的大白梨,浅色皮的梨更容易冻出黑色。
2、将梨子洗净,擦干果皮上的水分,放入冰箱中的冷冻室12小时
3、将梨子从冷冻室拿出,室温条件下放置24小时。这样可以模拟温差,让水分结成细小的冰晶。
4、将梨子再次放入冰箱中的冷冻室。如此反复几次,直到梨皮变黑
5、将黑色的梨子放入凉水中浸泡一会儿,摸着有点软就可以吃了。
冻梨怎么保存
1、冰箱保存:
将梨存放在冷冻室或者阳台较为寒冷的地方,可以吃到美味可口的冻梨。保存冻梨直接放在冰箱里面就可以了,在东北直接放在屋外也是可以的。
2、盐水清洗:
买来梨可以使用盐水进行侵泡清洗,大约5分钟~10分钟即可,洗干净的梨可以用干净纸巾进行分类包裹,可以减少湿气和增加保存期限。
4、保鲜盒保存:
还可以将包裹好的梨存放在保鲜盒内,保证梨不被外力所撞烂。将保存好的梨放入冰箱最下一层的果蔬室,按照梨的保存条件来说,可以存放7~15天左右。不过建议早点食用比较新鲜可口,水分和脆度也会比较美味。
冻梨的品种
冻梨的品种多数是我国最为古老的梨品种,不同地区用的梨品种是不一样的,东北地区冻梨的主要品种为花盖梨、秋白梨等。制作工艺更为简单,只需要将梨整箱放在户外即可。
甘肃地区的冻梨多为软儿梨,又叫香水梨。除此之外,还有地方上的一些古老梨品种,比如吊蛋梨、窝梨等。
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