如何挑选山药 如何挑选山药技巧
挑选山药的方法:1、首先要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。2、其次看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。3、最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。
看外表时,一定要选择表面看着非常的光滑,根本就没有烂的。还有就是好看的山药也是外观上面要选择好,这样选出来的山药口感非常好。如果发现山药的外边上有一些疙瘩,那么它的质量可能不是那么好,口感会有一些差。
注意事项:如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。
另外,山药的营养价值非常高,孕妇也是可以吃的,把它作为一种补品是不错的选择。
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