红枣的功效与作用禁忌 红枣怎么保存
红枣是一种营养佳品,我们生活中经常可以看到,而且很多人都有吃红枣的习惯,不管是直接生吃,还是制作成各种美食,红枣甘甜的口感相当受欢迎。红枣有着“百果之王”的美誉。除此以外,红枣还用处多多。
红枣的功效与作用禁忌
红枣具有益气补血、健脾和胃、养血安神、增强体质、增强食欲、缓解紧张情绪的功效。平常在食用完红枣以后,不适宜立刻食用一些高蛋白质的食物,如海鲜和奶制品等。因为红枣中含有丰富的维生素C,会让其中的蛋白质进入人体后不便于吸收,影响相应的作用。
鲜枣经脱水干制后,称为红枣。用于贮藏的红枣,要干燥适度,没有破损、没有病虫,色泽红润、大小整齐。红枣含糖量较高,具有较大的吸湿性和氧化性,因此贮藏期间应尽量降低贮藏温度和湿度。低温是减少枣果中维生素C损失的主要手段,干燥不利于微生物的生长繁殖。
大批量贮存时,采用麻袋码垛贮藏。码垛时,袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙,以利通风。墙壁多少有些湿气,垛不要离墙壁太近。少量红枣可用稻壳灰贮藏。在地面上撒干稻壳大约1厘米厚,摊一层红枣,再撒稻壳灰盖满红枣,再摊一层红枣。这种贮藏法能防潮、杀菌,枣粒干燥,效果较好。
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