宫保鸡丁宫保是指什么 宫保鸡丁的宫保是人名吗
宫保鸡丁的宫保是官名。宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜,被称为川菜三宝之一。这道菜相传是由晚清官员丁宝桢发明的,由于丁宝桢担任过宫保这一官职,所以就有了“宫保鸡丁”这一名称。
早在商周时期中国的膳食文化已有雏形,以太公望最为代表,再到春秋战国的齐桓公时期,饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。到了南宋时期,南甜北咸的格局形成。在清朝初年,川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作四大菜系。到了清朝末年,浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成汉民族饮食的“八大菜系”
北京烤鸭,四川麻婆豆腐,西湖醋鱼,飞龙汤,无为熏鸭,东坡肉,腊味合蒸,辣子鸡,东安子鸡,清蒸武昌鱼
宫保鸡丁的家常做法
准备两块鸡胸肉,切成丁放入盘中,在盘中加入淀粉和盐,均匀搅拌腌制10分钟备用。将土豆、胡萝卜、黄瓜去皮,切成大小均匀地丁备用,准备四个大蒜拍成蒜末。锅中倒入油,油温至四成热时倒入鸡丁,炸至表面金黄时捞出,油温升到六成热时,倒入鸡丁复炸一次。锅内加入少许油、蒜末、豆瓣酱炒香后,倒入鸡丁,接着倒入配菜,加入适量的水,小火翻炒半分钟。放入适量的盐、味精和少量的白糖,大火翻炒半分钟后倒入一勺花生米,继续翻炒十分钟后出锅即可。
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