如何鉴别低档酒 如何鉴别酒的好坏
鉴别酒质量好坏的常用方法有:
一、溢香:酒香或酒体芳香成分溢出在杯口附近的空气中,用嗅觉可直接分辨出酒香的浓度和特征。喷香:饮入口中的酒味充满了整个口腔。留香:酒已经咽下去了,但口中依然留有酒香。一般的白酒都应有一定的溢香,但极少有香水或留香。五粮液中的名酒,是以喷香著称的;茅台酒则是以留香著称的。酒不应有焦糊味、腐臭味、土味味、糖味、酒糟味等任何一种不良气味,都不应存在。
二、味型鉴别白酒的味型应有浓、淡、软、辣、纯与邪味之别,咽下去后,又有回甜、苦辣之分。酒的滋味评价以醇而不腻,无强烈刺激为上品。感觉辨别酒的滋味时,饮入口中的酒,应在舌与喉之间细细品尝,以辨别酒的醇厚程度及滋味的优劣。
三、看有无悬浮物或沉淀物将酒瓶倒置,朝光方向观察,若酒瓶内有杂物、沉淀物,说明酒瓶有质量问题。
四、看包装封口是否整齐完好现在很多厂家都用铝皮螺旋封口,这样比较安全;再看看酒瓶上的商标标识,一般的真酒商标标识都印得很漂亮,颜色也很鲜艳,有一定的光泽。
低档酒鉴别小知识:
把一滴酒放在手心,然后两手轻轻擦拭,酒生热后散发出的香味,就是上好的酒;如果气味是甜的,就是中等的酒;如果气味是苦的,就是差的酒。
是将酒瓶倒置,观察瓶中酒花的变化,如果酒花浓密上翻立即消失,分布不均,酒液混浊,即为劣质酒;如果酒花均匀分布,上翻密度间隙明显,且消失缓慢,酒液清澈,即为优质酒。
取食用油一滴,置酒中,若油在酒中不规则地扩散,沉降速度变化明显,则为劣质酒;若油在酒中较规则地扩散,且沉降均匀,则为优质酒。
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