茄子的功效与作用 茄子的功效与作用有哪些
茄子的功效与作用
1、补充营养:茄子营养丰富,含有多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成分,尤其是茄子中富含其他果蔬少有的维生素P,是一种具有较高食用价值的蔬菜。
2、抗衰老:茄子中含有丰富的维生素E和维生素C,可以降低血液中胆固醇水平,对防止人体衰老有积极作用。此外,茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收,有消脂瘦身的作用。
如何挑选茄子
看颜色:一般来说,如果是新鲜的长茄,那么茄子的表皮则是紫红色的,并且看起来非常有光泽。但是如果是放置很久的茄子,那么颜色就会变暗,而且看起来一点光泽都没有。如果遇到后者,建议大家不要购买。
看花萼:花萼就是长茄的绿色的茄子蒂,是果皮和果肉连接的部分。如果这个部位白色部分比较宽,那么茄子就是新鲜的,这样的茄子做出来会非常好吃。如果没有缝隙或者没有白色部分,说明茄子还没有成熟,建议大家最好不要购买。
看茄子皮:挑选茄子时,一定要选择没有裂口,并且没有斑点的茄子。另外可以摸一摸茄子皮的手感,如果太硬,说明茄子太老,如果太软,说明茄子放置了很久。应该够买软硬适中的茄子,这样的茄子才是最新鲜的。
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