如何防止空心菜变黑 怎么防止空心菜变黑
炒空心菜时加入米醋。空心菜含有铁元素,而铁元素氧化会产生红色,虽然空心菜本身呈现的是翠绿色,但当空心菜中的铁质流出后会与绿色氧化反应变成暗绿色,因此空心菜会变黑,而米醋能防止空心菜氧化变色,使空心菜更脆嫩。
空心菜即及蕹菜,旋花科番薯属植物,现已作为一种蔬菜广泛栽培。蕹菜为一年生草本,蔓生或漂浮于水,茎圆柱形,有节,节间中空,节上生根,无毛。其原产于东亚地区,分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲,宜生长于气候温暖湿润、土壤肥沃多湿的地方,不耐寒。
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