山西腊八粥的做法介绍 山西腊八粥怎么做
导语:腊八节喝腊八粥是我国的传统习俗。民间传统腊八粥,讲究选用八种主料,八种佐料,以与腊八的八相吻合,意喻吉利。山西的腊八粥,别称八宝粥,主要以小米为主,附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣,还有粘黄米、大米、江米等煮之。那么,具体山西腊八粥怎么做呢?下面,本站就为大家介绍山西腊八粥的做法,还有山西腊八节的习俗哦!
腊八节喝腊八粥是我国的传统习俗。
山西腊八粥的做法
[材料]大米50克、黄小米50克、黏黄米50克、糯米50克、秫米(黏高粱米)50克、红小豆100克、莲子100克、桂圆100克、花生米100克、栗子100克、小红枣100克、白糖适量。
[做法]
1.先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。
2.将桂圆去掉皮、核,只要肉。将栗子剥掉壳及衣。
3.锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、黏黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。
4.将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁的锅内,撒上白糖。
腊月初八,在晋中、太原一带的城乡,还有泡制“腊八蒜”的习俗。
山西腊八节习俗
与腊八节相关,山西南部地区习惯腊月初一炒豆子,腊月初五吃五豆饭。五豆饭大体分两种类型。长治等地是以小米和红豆、黄豆、绿豆、豇豆、豌豆,制成粥饭。运城等地是将大豆、小豆、红豆、绿豆、豌豆等五种豆子煮熟后,下面条食用,称为吃五豆。民间有“吃了五豆,长一斧头”的说法。
腊月初八,在晋中、太原一带的城乡,还有泡制“腊八蒜”的习俗。“腊八蒜”,是把剥得干干净净的紫皮蒜放在一个大瓶子里,然后倒进满满一瓶醋,用纸糊住瓶口,密封起来,等到除夕时再把这“腊八蒜”的瓶口打开、食用。
而在晋北许多地方,腊月初七日下河取冰块,除留一部分供神外,全部倒在水缸内溶化,以备次日早晨做“腊八粥”使用。有的地方做腊八粥所用的水全部是冰块所化。
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