【今日推薦】香菇芋頭蒸雞腿:爽口宜人有滋有味!
【主料】
琵琶腿3只,芋頭1個,幹香菇10朵
【輔料】
蔥薑蒜適量
【調料】
柱候醬、海鮮醬
蒜蓉豆豉醬、郫縣豆瓣醬各1湯匙
白胡椒粉適量,澱粉1湯匙
【製作方法】
1.雞腿斬塊洗淨,瀝乾水分備用
2.蔥薑蒜和所有醬料放到雞腿中,再撒入一點白胡椒粉,抓勻
3.充分抓勻後,放入澱粉,再次抓勻
4.蓋上保鮮膜,放入冰箱醃製一晚。如果是白天製作,那至少要醃製半天
5.幹香菇用清水泡發2個小時
6.洗淨雜質後切塊
7.芋頭削去外皮
8.切塊備用
9.找一個深盤,最下面鋪上芋頭塊
10.然後放上香菇
11.最後碼上雞肉,雞肉中的蔥薑蒜揀出來不要
12.入鍋蒸,大火燒開水,轉中火蒸30分鐘即可
【小叮嚀】
1.洗淨的雞腿一定要充分瀝乾水分,如果保留的水分太多,蒸制的時候析出的水分會太多,導致芋頭和香菇味道會可能會比較淡。
2.放澱粉是爲了最大限度鎖住雞腿內的水分,讓蒸好的雞腿口感保持嫩滑。其實現在的雞腿本身都是很嫩的,我放的澱粉又很少,如果不放澱粉,對口感影響也不會很大。
3.如果沒有芋頭,用土豆、山藥等整出來軟軟面面的食材都可以,還可以用蘿蔔等根莖類食材。
4.用來蒸肉類的容器不能太窄太深,否則碼得過高過厚,不易熟透,最好用具有一定高度的平底容器。
5.醃製雞腿的各種醬料,我是家裏有什麼就用什麼了,而且因爲醬料都比較鹹,就不需要別的調味品了。您也可以根據自己的喜好來自行調味。
-
鄭州6家好吃到抽筋的私房菜!逼走無數對手,一次胃就忘不掉!
康師傅私房牛肉麪餐廳環境跟快餐店差不多,座位有些擁擠,到了飯點來吃麪的人會有點多。味道挺不錯的,牛肉很厚實,湯頭鮮香,鹹淡正好。木耳和酸黃瓜都很好吃,邊吃麪邊吃着小菜,喝一口麪湯,冷冽的深秋,就該吃麪。地址:金水路與未來路交叉口曼哈頓廣場一樓人均:45元康師傅私房...
-
學會這招,讓魚好吃100倍!
在這裏要介紹的是家庭版的做法,這道菜是桂林有名的特色菜,魚肉鮮辣美味,沒有一絲腥臭的味道,雖然家庭版少了本土的特色和形式,但是用來宴客依然是不錯的選擇。食材:【主料】草魚1000g西紅柿1個啤酒500ml【輔料】油鹽蔥姜大蒜青辣椒紅辣椒豆瓣醬桂林腐乳料酒生抽生粉...
-
煲湯、做肉餡~廚神密不外傳的絕招!
做飯下廚是一件美妙的事情,而一道色香味俱全的菜餚裏面實際暗含了很多“小心機”,怎樣把雞蛋炒得美味?怎樣煮魚不會讓魚塊易碎?怎樣煲湯味道更香呢?看小編來教你幾招!...
-
這道菜,瞬間讓家人胃口大開!
俗話說:“民以食爲天”,這食物是我們每天必不可少的東西,所以這一日三餐則是人人都要面對的。也許很多上班蔟常常會因爲一個人吃飯懶得折騰,下個麪條,炒碗飯就對付過去了。其實從營養角度講,每人每天應該吃的種類必須多樣,葷素搭配合理,這樣纔可以保證營養攝入均衡。那...