燉魚湯總有一股土腥味?只需這一招,腥味輕鬆去除!
魚肉不僅營養豐富,味道鮮美,還易消化,是家家戶戶餐桌上頗受歡迎的家常菜。
然而一條魚,想成爲一盤鮮美的魚,可沒那麼容易~
魚本身就腥,加上現在河水污染、重金屬超標嚴重,那怎樣把魚修乾淨,不腥,還吃的安心?這篇大家一定要好好看看!
徹底清除魚腥毒的三步法(以草魚爲例 )
▷ 去黑膜和去骨血
黑膜容易富集一些脂溶性的污染物,用手搓乾淨。還有緊貼着脊椎的淤血也要仔細清理乾淨。
▷ 清理魚皮外膜
燒開一鍋水,將草魚整個下水,快速打個滾趁着熱氣在魚皮上用刀輕輕一刮,魚皮外膜就能去除了。
▷ 處理魚的腥線
去掉魚頭的草魚,在距離魚頭一個食指處劃一刀,在魚尾再劃一刀;然後在魚頭一端找到一個白點,一邊拍打魚身,一邊把它抽出來。同樣方法把魚的另一面腥線取出。
魚的這兩個部位要少吃
▷ 魚膽
魚膽中含有毒化合物,特別是草魚、鯽魚、青魚、鯉魚的魚膽。誤食會產生噁心、嘔吐、拉肚子的症狀。
▷ 魚頭
魚生長過程中,魚頭更容易聚集重金屬。豆腐燉魚頭、剁椒魚頭偶爾過過嘴癮是可以的,平常還是少吃哦。
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