做壽司用的什麼米 做壽司用什麼米
壽司的種類很多,而且在原料的選擇上範圍也很廣,日本壽司的主要原料爲壽司米和日本粳米,其特點是色澤白淨,顆粒圓潤,用它煮出的飯不僅彈性好,有嚼頭,且具有較大的黏性。
壽司是日本飲食文化中最享譽世界的美食之一,它不僅擁有千年的古老歷史,而且也越來越受世界各地人們的喜愛。傳入到我國,做壽司沒有規定用哪種米,但一般是食用米配合一定比例的糯米。糯米吃起來非常的香濃,有口感,也更加的有嚼勁。所以在製作的過程裏面,如果僅僅是大米作爲主料,粘性會很低,吃起來鬆散且口感差,因此,做壽司一般都是食用米加糯米,每個人口味不同,也有用小米制作的。
日本常說“有魚的地方就有壽司”,這種食物據說來源於亞熱帶沿海及海島地區,那兒的人發現,如果將煮熟的米飯放進乾淨的魚膛內,積在壇中埋入地下,便可長期儲存,而且食物還會由於發酵而產生一種微酸的鮮味,這也就是壽司的原型(即:鮒壽司)。
日本的壽司,主要是由專門的壽司店製作並出售。店中身着白色工作服的廚師,會根據顧客的要求,將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上,由於各類魚蝦的生肉顏色不同,壽司也是五顏六色,十分好看。
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