生蠔怎麼處理乾淨 生蠔怎麼處理乾淨內臟
生蠔處理乾淨的方法:1、放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡,泡軟了不僅可以輕易洗乾淨而且能去掉生蠔的異味,洗好後用淨水漂洗一下就可以了,或者去殼,放些油,抓洗,然後沖洗。2、用加鹽的淨水泡生蠔。最好在鹽水裏放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮,這樣既可以去沙也可以去腥,但是水要涼水。
生蠔的做法:
所需食材:新鮮生蠔12個、大蒜子2顆、小蔥2根、小米辣2個、生抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺、食用油適量。
1、將新鮮的生蠔用加了鹽和醋的水浸泡5分鐘左右,用刷子刷洗乾淨,再用清水沖洗兩遍就好。
2、將大蒜去皮用料理機打成蒜蓉,也可以用手工剁成蒜蓉。
3、鍋中放油加熱到5成熱,放入一半的蒜蓉,中小火炒至金黃即可。
4、將炒好的金黃蒜蓉放到剩餘的蒜蓉中,加入生抽、蠔油和白糖一起翻拌均勻,像飯店裏一樣的金銀蒜蓉就做好了。
5、在開殼前先用開水燙一下,時間不宜過長,用小刀沿生蠔的側邊插進去比較容易撬開,而且要讓凹凸不平的一面在下方,比較平整的一面在上方。
6、開殼後再衝洗兩遍,放進盤中,用小勺將做好的蒜蓉鋪在生蠔上,上蒸箱或蒸鍋,水開蒸3分鐘,再燜1分鐘即可。
7、將蒸好的生蠔上放上蔥花和小米辣,再燒點兒熱油澆一澆激出香味就完成了。
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