小麥粉可以做包子饅頭嗎 小麥粉能做包子饅頭嗎
小麥粉可以做包子饅頭,除了包子、饅頭外,麪包、麪條、餛飩、餃子、煎餅、烙餅等製作過程中也需要使用小麥粉。小麥粉是用小麥加工的麪粉,一般是指提取麩皮後的麪粉。是我國北方居民的主食之一,也是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。
小麥粉的營養價值
小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其它穀物產品高,一般在11%以上,高的可達15%~20%,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成,它們吸水後可揉成具有粘彈性的麪筋質,因此用小麥粉可製成獨特品質和風味的食品。小麥粉中碳水化物含量在70%以上,主要由澱粉、纖維素和其它糖類組成,是人體能量的主要來源。
小麥粉是麪粉嗎
小麥粉不是麪粉,兩者是有區別的:1、製作工藝不同:小麥粉不經過脫殼,直接由小麥打磨而成,質感較爲粗糙,麪粉則需要先脫殼,然後再打磨,質感細膩光滑;2、用途不同,小麥粉屬於裏面含有穀物外殼,屬於粗糧,可以促進人體消化,而麪粉屬於細糧,分爲高、中、低筋麪粉三種,適合做麪包、麪條、蛋糕等。
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