巧克力保質期一般多長時間 巧克力的保質期是多久
巧克力保質期:在儲存得當的基礎上,純巧克力保質期大致爲兩年,複合型巧克力爲一年左右。複合型巧克力指的是代可可脂(包括精煉油脂、植物油脂等)代替可可脂製作的巧克力。
巧克力(chocolate也譯朱古力),原產中南美洲,其鼻祖是“xocolatl”,意爲“苦水”。其主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。作飲料時,常稱爲“熱巧克力”或可可亞。
儲存方法
巧克力應在室溫下(大約18℃)儲存,如果包裝未破損,可儲存幾個月。巧克力應遠離潮溼和高溫,在相對恆溫的環境下進行儲存,巧克力應遠離水分,否則會造成結塊。巧克力可放進冰箱冷藏或冷凍儲存,但是這會導致巧克力的表面形成一層略帶白色的薄膜,這是可可油,它不會導致巧克力變味,熔化的時候薄膜也會消失。
一般來說,只要巧克力過期了就不建議食用了,巧克力在保質期內其品質是沒有問題的,但是過了保質期的話就可能出現問題,而且巧克力變質是其內部過氧化值增高,普通肉眼是判斷不出來的,需要透過專業儀器設備才能檢測出來,過氧化值超標的巧克力對人體會產生比較大的危害,所以只要是過期了的巧克力就不要再食用了。
吃了過期的巧克力,若是腸胃功能和體質比較好,可能是不會產生什麼反應的,若是腸胃功能或者體質不好的話,吃了可能引起腹瀉等不良反應。而且巧克力變質有兩種現象,一種是起白霜,另外一種是過氧化值超標,起白霜是由於儲存不當造成,糖分析出表面,這種巧克力是可以食用的,不會產生不良反應,但是過氧化值超標是會引起腸胃不適、腹瀉等不良反應的。
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