凍梨怎麼凍才能黑 凍梨怎麼凍黑的快
在我們瞭解如何凍梨才能避免黑化之前,我們首先需要了解凍梨黑化的原因,因爲梨子在冷凍過程中會發生氧化反應,因此導致果肉變黑,這主要是因爲梨子中的酶類在低溫環境下仍然活躍,使得梨子的細胞膜破裂,細胞液溢出,進而導致果肉變黑,接下來就去看看凍梨怎麼凍才能黑?凍梨怎麼凍黑的快吧!
凍梨怎麼凍才能黑
1、選擇合適的梨子。一般來說,要選個頭大、水分足、甜度高的大白梨,淺色皮的梨更容易凍出黑色。
2、將梨子洗淨,擦乾果皮上的水分,放入冰箱中的冷凍室12小時
3、將梨子從冷凍室拿出,室溫條件下放置24小時。這樣可以模擬溫差,讓水分結成細小的冰晶。
4、將梨子再次放入冰箱中的冷凍室。如此反覆幾次,直到梨皮變黑
5、將黑色的梨子放入涼水中浸泡一會兒,摸着有點軟就可以吃了。
凍梨怎麼儲存
1、冰箱儲存:
將梨存放在冷凍室或者陽臺較爲寒冷的地方,可以吃到美味可口的凍梨。儲存凍梨直接放在冰箱裏面就可以了,在東北直接放在屋外也是可以的。
2、鹽水清洗:
買來梨可以使用鹽水進行侵泡清洗,大約5分鐘~10分鐘即可,洗乾淨的梨可以用乾淨紙巾進行分類包裹,可以減少溼氣和增加儲存期限。
4、保鮮盒儲存:
還可以將包裹好的梨存放在保鮮盒內,保證梨不被外力所撞爛。將儲存好的梨放入冰箱最下一層的果蔬室,按照梨的儲存條件來說,可以存放7~15天左右。不過建議早點食用比較新鮮可口,水分和脆度也會比較美味。
凍梨的品種
凍梨的品種多數是我國最爲古老的梨品種,不同地區用的梨品種是不一樣的,東北地區凍梨的主要品種爲花蓋梨、秋白梨等。製作工藝更爲簡單,只需要將梨整箱放在戶外即可。
甘肅地區的凍梨多爲軟兒梨,又叫香水梨。除此之外,還有地方上的一些古老梨品種,比如吊蛋梨、窩梨等。
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