中餐和西餐的區別 中餐和西餐有什麼不同
在國內的餐廳,主要分爲中餐、西餐和快餐。一般來說,大多數人還是喜歡中餐。因爲我們更喜歡屬於我們口味的食物,不過現在選擇快餐店的人也越來越多,而快餐店也很多,如漢堡王、肯德基等。但是,中餐和西餐有什麼不同呢?一起來看看吧!
中餐和西餐的區別
1、烹飪材料不同:由於我國多數人在飲食上受宗教禁忌的約束較少,除了部分少數民族餐廳有一些禁忌外,幾乎無所不吃。所以,中餐的選料非常廣泛。
西餐由於受到宗教信條的約束和現代營養學的建立與發展,大多常用選用牛肉、羊肉、豬肉和禽類以及乳蛋類等,作爲餐飲的料理材料。
2、食物色相不同:中餐講究勾芡、明油亮芡,使菜餚達到增色誘人的效果;在出鍋後,加入蔥薑蒜進行點綴調味。西餐則採用澆小湯的方式來完成此過程,從而提高菜餚的檔次,在出鍋後加放奶油和起司等。
3、口味不同:中餐菜餚以酸甜苦辣鹹,五味俱全爲名,並富於變化,並且多數菜餚是完全成熟後再食用。西餐的口味變化比較少,並且主要以甜食和鹹食爲主,追求菜餚鮮嫩,如牛排、羊排等,講究熟嫩程度,分爲三分、五分、七分熟等。
4、主食不同:中餐擁有明確的主、副食概念,主食有米、面等多種製品。在這之下還有地域的區分,像北方人通常以麪食爲主,如麪條等,在南方則以大米爲主。西餐無明確的主、副食概念,麪包及其他麪食、米飯經常作爲配菜放在盤子旁邊,用量也較少。
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