雞蛋用水洗了會壞嗎 洗過的雞蛋容易壞的原因是什麼
雞蛋用水洗了會壞。雞蛋表面佈滿了人眼看不見的小孔,這些小孔被一層膠一樣的物質封住,細菌不能進入,蛋內的水分也不宜蒸發,起了保護雞蛋的作用,用水洗,會破壞蛋殼上的膠皮,導致細菌侵入,進而導致雞蛋變壞。對於有污物的雞蛋用布擦乾淨即可。
煮雞蛋八分鐘最營養煮雞蛋時間短了,蛋黃沒有凝固,恐怕吃了不衛生;時間長了,雞蛋煮“老”了,口感又不太好。雞蛋煮8分鐘剛剛好。煮雞蛋有時不好剝,其原因一是雞蛋沒有煮熟,這樣的蛋剝一塊皮掉一塊蛋白。二是蛋雖煮熟了,但蛋殼和蛋白粘在一起,即使一塊一塊把殼剝下來,蛋白也會被帶下,費時費力不說,看上去也不美觀。爲此,可將煮好的蛋,趁熱放在冷水中浸一浸,再剝就好剝了。(煮熟雞蛋應放入煮開冷卻後的水中浸泡,因爲雞蛋蛋殼本身就有很多小孔,未消毒的水中大量細菌會透過小孔進入雞蛋)
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